El pollo yungueño gana mercado por su sabor y menos grasa

El kilo del pollo yungueño se vende hasta en 18 bolivianos, uno mediano se vende a 45 bolivianos. Las compradoras indican que lo buscan por su bajo nivel de grasa.

El pollo yungueño gana terreno en los mercados de la ciudad de La Paz gracias a su baja cantidad de grasa y, según las comerciantes y compradoras, a su exquisito sabor. Este alimento llega a costar 18 bolivianos el kilo.

“Estos pollos nos llegan día por medio de Coroico. Su crianza es más natural y por eso tarda entre 50 y 60 días en crecer. En cambio, los pollos que nos llegan de Cochabamba o Santa Cruz tienen un periodo de crianza más acelerado. En la mitad de tiempo ya los tienen listos para el mercado”, explicó Rosa, una de las comerciantes de este alimento de la calle Zoilo Flores.



La vendedora asegura que es “mucho más sano” que los otros por su bajo nivel de grasa. “Se está vendiendo más desde el cerco a Santa Cruz. En esos días llegó a costar igual que estos otros pollos de granja”, afirmó.

Este pollo yungueño, que se caracteriza por la blancura de su carne, se lo comercializa en 18 bolivianos por kilo. Este costo es mayor al de hace un mes, en noviembre se lo vendía hasta en 16 bolivianos por kilo, casi al mismo precio de los otros que llegaban del interior. Incluso, otras comerciantes aseguraron que a principio de año se lo vendía hasta en 15 bolivianos por kilo.

Nieves Viscarra, una de las vendedoras del mercado Rodríguez, explicó que el pollo yungueño es criollo. “No tiene conservantes y es criado de forma natural y, en especial, no tienen mucha grasa”, afirmó.

Por esta misma razón, la comerciante no los exhibe como otros. “No los debemos mantener en exposición porque puede deteriorarse de forma rápida. En una mañana se puede malograr. En cambio, estos otros tienen un mayor tiempo de vida en temperatura del ambiente”.

Nieves contó que la venta se incrementó desde el cerco, pero como en todos los alimentos hay temporadas altas y bajas. Ahora, por ser fin de año espera comercializar más de estos pollos yungueños y teme que su precio suba más. “En estos días antes de la Navidad su precio va a subir y siempre sube cuando nos acercamos a las fiestas de fin de año”.

La comerciante contó que llevan este tipo de carne “para preparar sopa”. “Es más saludable, en especial, para las personas que tienen problemas de salud”, explicó.

Margarita Ruiz, una de las compradoras, explicó que la carne de pollo es una de las más recomendadas por su alto valor nutricional. “Tiene poca grasa y eso lo hace ideal para cuidar nuestra salud”, contó la mujer que ronda los 80 años.

“A mi edad ya no podemos comer cualquier cosa; debemos alimentarnos bien y mi médico, hace años, me pidió comprar el pollo yungueño y los huevos criollos. Así que lo consumimos de dos a tres veces por semana”, afirmó el ama de casa.

El comercio de carne de pollo se incrementó en la ciudad de La Paz. Se abrieron puntos de comercialización en la zona Sur y, en especial, en la calle Arapata de la zona de Villa Fátima. En esa zona se lo comercializa a 16 bolivianos, como afirmó una de las comerciantes. “Tenemos de todo tamaño, desde los dos hasta los cuatro kilos y medio. Nosotros traemos de Coroico y Yanacachi”. Ella explicó que lo comercializan a un costo menor porque no tienen que pagar el costo del alquiler de una tienda, como sucede en otros lados, pero garantizó que su producto es fresco, ya que le llega todos los días.